Prólogo
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Las historias que se esconden en las cocinas de los migrantes que dejaron sus comunidades. Además, platillos representativos.
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La raíz doble: Sabores periféricos
Una mirada a los pueblos originarios de distintas zonas de México y a sus costumbres, tradiciones, lenguaje, naturaleza, música y cosmovisión.
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3 indexedLuis Manuel Amador. Binnizá (Zapoteco). Juchitán de Zaragoza, Oaxaca
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El escritor, traductor y cocinero zapoteca Luis Manuel Amador, originario de Juchitán de Zaragoza, Oaxaca, habla sobre las situaciones a las que se enfrentó desde su llegada a la Ciudad de México. Además, prepara mole de camarón.
Evaristo Mar. Náhuatl. San Martin Chalchicuautla, San Luis Potosí
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El poeta Evaristo Mar narra su infancia en San Luis Potosí y su llegada a Ciudad de México, revela cómo hizo para sobrevivir en la selva de asfalto. Además, prepara carne de cerdo con chiles secos y frijoles.
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