Afilando los cuchillos
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Mar y fuego
El chef José del Castillo presenta dos platillos totalmente caseros pero suculentos y especiales: un anticucho de pez espada con sabor peruano y un rico espagueti a la huancaina.
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63 indexedPlato de mercado
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Platos suculentos
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Sabor casero
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El chef José del Castillo presenta dos platillos totalmente caseros pero suculentos y especiales: un anticucho de pez espada con sabor peruano y un rico espagueti a la huancaina.
Sabor internacional
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Tradición peruana
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Verano de sabor
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Delicioso y fresco
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Gusto criollo
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Platillos para recuperar la energía
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Recetas especiales
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Rico y contundente
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Fusión de sabores
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Norte y sur
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Recetas tradicionales
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Viaje con sabor peruano
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Viaje sureño
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Cocina generosa
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El chef José del Castillo despierta casero, generoso y cariñoso y con ese entusiasmo prepara dos platillos dignos de una cocina tradicional. Un menestron de mariscos y un arroz con choros, dos delicias de la cocina tradicional peruana.
Recuerdos de la infancia
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El chef prepara dos platos que lo llevan hacia el pasado y lo transportan directo a su infancia: unas ricas croquetas de atún y un delicioso pescado en salsa de ajos.
Sabor para paladares exigentes
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El chef viaja a Arequipa y prepara dos deliciosas recetas, listas para deleitar los paladares más exigentes: un rico chupe de camarones con su huevo frito y unas hueveras encebolladas.
Suculento y tradicional
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El chef prepara un riquísimo pescado a la meunière, plato tradicional de la cocina peruana, y un picante de suculentas conchas.
Cocina internacional
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El chef se pone internacional y prepara un rico carpaccio de atún y una exquisita y suculenta paella marina. El chef José prepara un exquisito arroz, ya que los peruanos son arroceros por tradición.
Cocina traviesa
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El chef se pone travieso y convierte un ceviche en una fritura, es decir, un ceviche frito. Más tarde convierte un cóctel en una pasta, la preparación no es nada tradicional, pero el sabor de la pasta con conchas al Bloody Mary es exquisito.
Consejos de familia
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El chef prepara un rico chupe de pescado con la receta tradicional y recuerda un consejo de su madre. Cada cocinero cocina a su gusto y por eso el chef prepara un arroz chaufa de mariscos.
Día del ceviche
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Día especial dedicado al ceviche. El chef prepara un ceviche tradicional y un rico ceviche mixto.
Viaje al río
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El chef trae unas frescas truchas para preparar un delicioso tartar de trucha ahumada y una elegante y rica trucha frita en salsa de maní.
Fanático de la cocina
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El chef es fan de la cocina chiclayana y viaja al norte para traer una guitarra y preparar deliciosas recetas de la tradicional cevichería peruana como el clásico chinguirito y el timbal de langostinos.
Festival marino
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Con el tradicional sabor de la cocina peruana, el chef cocina una rica causa de atún nikkei y para terminar un delicioso festival marino.
Ingredientes favoritos
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Sabores exquisitos
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El chef prepara una suculenta papa rellena de camarones, para después ir a las peñas a buscar unos pejesapos y prepararlos al vapor.
Sabores ligeros
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El chef está dispuesto a hacer recetas light pero con todo el sabor de la cevichería tradicional peruana. En primer lugar, prepara una rica ensalada de mariscos y después un ligero ceviche de palabritas y cangrejo a la piedra.
Verano lleno de sabor
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Viaje imaginario
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Cocina del norte
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El chef José del Castillo viajó a Chiclayo y trajo un mero para preparar dos recetas completamente norteñas. Para empezar, hay un rico mero pasado por agua y para terminar, un delicioso encevichado de mero.
Manos a la obra
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Recetas frescas y contundentes
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Sabores con tradición
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Sazón y corazón
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Con sabor a playa
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Dos platos muy playeros: ceviche de alcachofas con trufas y almejas, y hueveras crocantes con ensalada criolla de papas nativas.
Recetas para un día especial
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Tiradito de conchas y pulpo en salsa nikkei, y trucha a las brasas y ocas en dos tiempos con una típica salsa peruana.
Cocina amazónica
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Dos platos deliciosos: un chicharrón amazónico con cocona peruana y un rico risotto de langostinos y salchicha de huacho.
De menos a más
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Dos platillos que van de menos a más: tartare de conchitas de abanico y pulpo, y una tradicional receta de chita entera con verduras al estilo nikkei.
Días especiales
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Ligeros pero sabrosos
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Dos platos suculentos y ligeros: ensalada de camarones en coco crocante y lomo de corvina sobre crema verde de choclo.
Sabores especiales
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Dos platos de la cevichería peruana: causa rellena de camarones crocantes y pescado en costra de chorizo acompañado de verduras y chimichurri.
Cocina con tradición
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Preparación de un delicioso pulpo a la parrilla con puré rústico y calamares rostizados con papas confitadas y pesto andino.
Platos contundentes y deliciosos
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Dos platos contundentes: delicioso tataki de salmón y fortuno en salsa de chupe de camarones y portobellos al ajo.
Recetas con estilo
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Un delicioso plato de pejerreyes crocantes con salsa de erizo y un elegante mero con crocante de jamón serrano y puré rústico de camote.
Sabor oriental
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Un viaje a oriente para preparar unos ricos anticuchos de pulpo sobre arroz chaufa blanco y pez espada a la parrilla con sudado verde.
Sabores generosos
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Dos platos especiales: ricos conos de wantan rellenos de tartar de atún y exquisito lenguado frito sobre ensalada de quinua.
Cocina especial
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Dos platos especiales: conchas al natural con salsa de wasabi y pez espada acompañado de arroz cremoso.
Platos especiales
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Platos extraños con sabor
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Platos extraños y deliciosos: caramelos de choclo en salsa de camarones y estofado de cabrilla sobre torta crocante de fideos.
Recetas clásicas
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Recetas contundentes
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Dos platos contundentes: rico carpaccio de atún a la mostaza dijon y locro de zapallo con langostinos.
Cocina con sabor tradicional
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Cocina tradicional
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Inspiración oriental
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Sabor con tradición
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Cocinando la despedida
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Estilo oriental
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Recetas con tradición
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Sabor inigualable
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Airings and History
UTC Sur Peru Mon, Sep 14 9:00 PM - 10:00 PM
Sur Peru Mon, Sep 14 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Sun, Sep 13 8:00 PM - 8:30 PM
Sur Peru Sun, Sep 13 5:00 PM - 5:30 PM
Sur Peru Sat, Sep 12 12:30 PM - 1:00 PM
Sur Peru Sat, Sep 12 10:30 AM - 11:00 AM
Sur Peru Sat, Sep 12 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Fri, Sep 11 10:00 PM - 10:30 PM
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Sur Peru Fri, Sep 11 3:30 PM - 4:00 PM
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Sur Peru Thu, Sep 10 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Thu, Sep 10 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Wed, Sep 9 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Wed, Sep 9 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Mon, Sep 7 9:00 PM - 10:00 PM
Sur Peru Mon, Sep 7 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Sun, Sep 6 8:00 PM - 8:30 PM
Sur Peru Sun, Sep 6 5:00 PM - 5:30 PM
Sur Peru Sat, Sep 5 12:30 PM - 1:00 PM
Sur Peru Sat, Sep 5 10:30 AM - 11:00 AM
Sur Peru Sat, Sep 5 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Fri, Sep 4 10:00 PM - 10:30 PM
Sur Peru Fri, Sep 4 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Fri, Sep 4 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Fri, Sep 4 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Thu, Sep 3 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Thu, Sep 3 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Thu, Sep 3 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Wed, Sep 2 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Wed, Sep 2 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Wed, Sep 2 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Tue, Sep 1 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Mon, Aug 31 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Mon, Aug 31 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Sun, Aug 30 8:00 PM - 8:30 PM
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Sur Peru Sat, Aug 29 12:30 PM - 1:00 PM
Sur Peru Sat, Aug 29 10:30 AM - 11:00 AM
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Sur Peru Fri, Aug 28 10:00 PM - 10:30 PM
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Sur Peru Thu, Aug 27 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Thu, Aug 27 3:30 PM - 4:00 PM
Sur Peru Thu, Aug 27 10:00 AM - 10:30 AM
Sur Peru Wed, Aug 26 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Wed, Aug 26 3:30 PM - 4:00 PM
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Sur Peru Tue, Aug 25 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Mon, Aug 24 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Sun, Aug 23 8:00 PM - 8:30 PM
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Sur Peru Sat, Aug 22 12:30 PM - 1:00 PM
Sur Peru Sat, Aug 22 10:30 AM - 11:00 AM
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Sur Peru Fri, Aug 21 10:00 PM - 10:30 PM
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Sur Peru Wed, Aug 19 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Tue, Aug 18 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Mon, Aug 17 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Sun, Aug 16 8:00 PM - 8:30 PM
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Sur Peru Fri, Aug 14 10:00 PM - 10:30 PM
Sur Peru Fri, Aug 14 6:30 PM - 7:00 PM
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Sur Peru Wed, Aug 12 6:30 PM - 7:00 PM
Sur Peru Wed, Aug 12 3:30 PM - 4:00 PM
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Sur Peru Tue, Aug 4 10:00 AM - 10:30 AM
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